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    單甘酯(食品、化妝品專用)

    • 產品詳情

    產品名稱:單甘脂
    CAS號:31566-31-1;123-94-4;11099-07-3
    別稱(變形式):單硬脂酸甘油酯;單甘酯
    英文名:Glyceryl Monostearate;Glyceryl Stearate
    簡稱:GMS
    物理性質:熔點56-58℃,相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等熱的有機溶劑,不溶于水。HLB值約4.0。
    外觀:淡黃色顆粒或粉末
    功能:本品采用合成工藝,不同于皂化工藝產品,與市場面上的分子蒸餾單硬脂酸甘油酯(蒸餾單甘脂)、單雙硬脂酸甘油酯(單甘脂)在有效分子含量、使用添加量、乳化性能等方面顯著不同,本品有效分子含量高、使用添加量少,在親水性、穩定性、乳化性等方面性能更強,是一款可以自乳化的單甘脂,特別適用于化妝品膏霜、洗發水、沐浴乳等配方,還具有良好的保濕性、潤滑性、抗靜電性。
    應用:1.食品糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用;
    2.米面制品上的應用能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性,面條制品在沸煮時不易糊爛,減少煮水混濁,食用時口感良好;
    3.冰淇淋上的應用可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細膩嫩滑,膨化適度,品嘗時口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和貯存穩定性;
    4.糕點上的應用可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性,在制作蛋糕時能形成"蛋白-單甘酯"的復合體,有效地幫助蛋糕打攪起泡,產生穩定的氣泡膜,從而制出穩定細小氣泡、容積明顯增大的糕點;
    5.食用油脂、乳制品上的應用人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產品,都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩定劑,以調整油脂結晶作用,防止 油水分離、分層現象發生,提高所制產品質量。煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,單甘酯是其良好的乳化劑,可提高速溶性,防止沉淀、結塊結粒、改 善產品質量。粉末油脂制品如咖啡伴侶,單甘酯是其主要的乳化劑;
    6. 飲料上的應用,如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等,可顯著提高溶解度和穩定性,防止沉淀、分離現象,延長貨架壽命;
    7. 還適合用于化妝品膏霜、洗發水、沐浴露等配方中,具有良好的保濕性、乳化性及潤膚效果,與其它物質相容性也很好,并可以防靜電。
    儲存:本品為非危化品。產品有一定吸潮性,宜在低溫干燥陰涼通風處密封貯運。禁與有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期二十四個月。
    包裝:25KG袋裝或桶裝
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